牛肉炒出来很多水怎么回事

更新时间:2020-05-20 22:03:33 来源:饮食档案 作者:妈妈好孕网 阅读数:5062

牛肉炒出来很多水怎么回事

牛肉炒出来很多水有可能是注水牛肉,辨别这种注水牛肉也比较简单,用刀切,切开之后,如果是注水牛肉,会有水顺着刀口流出来,而不注水的哪怕是冻牛肉也不会有这样的情况。

另外牛肉炒出来的水分可以是牛肉本身的水分,因为炒肉时的火候不够旺,使肉质本身的水分没被及时挥发掉。炒牛肉出水了就大火收一下汁即可。

牛肉怎么炒不出水

1. 腌制前攥干水分

2. 充分腌制(20分钟很重要)

3. 入锅不急炒

炒牛肉小窍门

1、切牛肉的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生百粉,这样出来的就比较嫩了。。

2、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。

3、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水版中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩。

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