锅包肉挂不上糊什么原因

更新时间:2020-10-15 08:02:15 来源:饮食档案 作者:妈妈好孕网 阅读数:203

原料不对

市面上见得最多的淀粉一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等,制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉,玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,红薯淀粉和土豆淀粉都可以,虽然浇汁后不容易回软,但是要论酥脆感,还是土豆淀粉比较合适。

不嫌麻烦也可以将土豆淀粉加水浸泡半小时左右彻底沉淀后倒掉上面的水再调糊,太稀可以略加点干粉。

面糊太稀

在调制面糊的过程中一定要注意水的分量,调好的浆糊要不稠不稀,湿度刚好。肉片在挂好糊后,可以静置3-4秒的时间,如果浆糊能在这个时间内慢慢地流下来,说明调浆是比较好的。浆糊太稀或太稠都达不到这种效果。

挂糊方法不对

腌制好的肉片沾一层干淀粉,这样容易挂上糊,沾好干淀粉接着挂淀粉糊。锅里油热后放入挂好糊的肉片,炸的时候要翻动避免肉片粘在一起。

更多相关文章:

最新文章
猜你喜欢

关于妈妈好孕网

Copyright 2005-2024 www.mamahaoyun.com 〖妈妈好孕网〗菲德姆(北京)科技有限公司 版权所有 备案号:京ICP备18049750号-2

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 QQ:2264141084